酥鍋魚的正宗做法

做酥鍋不用放水，鍋裏的食材全靠白菜的湯汁來燉，這樣味道才正宗。等酥鍋完全放涼了，湯汁都凍住了，才是最好吃的時候。做法2、大鍋壹個，第壹層先把白菜鋪在鍋底，；第二層豬皮切寸寬，放在海帶裏壹同卷起，放在白菜上，在鍋中間把蔥姜塞上；第三層把藕片撒在海帶上；第四層鋪鮁魚段；第五層鋪豬骨豬蹄。3、調湯汁：鹽、紅糖與鹽同量稍多、醋三分之壹瓶、醬油料酒與醋量差不多，清水壹大盆調勻，鹹甜酸味根據自己口味適當調整多少即可。4、把湯汁倒入鍋中，鍋邊壹定要用白菜隔好，不然材料會粘鍋；把鍋放在火上，先大火煮四五十分鐘左右，再中火煮1小時左右，然後小火熬大約七八個小時就完成了。酥鍋魚需要的材料有：海帶，藕，鮁魚，豬蹄，蔥姜，豬皮，五花肉，白菜，豬脊骨，凍豆腐，主要使用的調料：紅糖，醋，醬油，料酒，鹽，清水。