西米過水後，建議不要泡。壹定不能過西米，最好是西米量的兩到三倍。西米的量，壹個人兩三勺就夠了。
當妳把西米放入沸水中並不斷攪拌，否則它會糊底。攪拌15分鐘後，出鍋。這個時候妳可以發現水的粘性很大，西米甚至粘在了壹起。這時候可以在西米裏放冷水，把水濾掉，再煮壹遍，攪拌壹下，西米大部分就變透明了。
西米煮兩遍後，還需要煮第三遍。第三次煮的時候，不用煮十五分鐘。當西米幾乎完全透明時，會出現幾個白色的核心。這時候可以拿鍋燉幾分鐘，這樣基本上就完全透明了。
西米不用煮到完全透明，有的西米就不打q了，西米煮好後倒入椰奶或者牛奶，根據口味可以加壹點糖。這時候倒入西米煮壹會兒，就可以出鍋了。