步驟:
(1)取約1-2斤鮮草魚，去鱗，洗凈，然後去魚尾和脊骨。
(2)將魚切成0.3-0.5cm厚的薄片，淋上鹽、雞精、醬油、料酒、姜汁。
(3)將1個杏鮑菇均勻切片，放入沸水中焯2分鐘，瀝幹水分，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分後放入盤中備用。
(4)根據個人口味取適量幹野花椒切碎備用。
(5)燒開油鍋，將酸菜魚片在鍋中煎1分半，撈起放入幹凈的碗中。
(6)再次燒開油鍋，將杏鮑菇、花椒、姜片放入鍋中，加鹽翻炒半分鐘，然後加水燒開。
(7)將煎好的魚倒入鍋底，燒開，加入雞精、醬油、蔥花，香菜翻炒幾下。
(8)放入熱鍋中，撒幾片香菜在上面。也可以根據個人喜好在鍋裏加入配菜。