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將洗凈的魷魚切塊或切片，將2-3個雞蛋放入碗中，姜、蔥切段備用。
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鍋中水燒開，將魷魚放入水中焯水，撈出，晾幹備用。
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將雞蛋放入鍋中煸炒，七八分熟時，盛於盤中備用。
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然後把油放進鍋裏。油熱後，將煮好的魷魚倒入鍋中翻炒。火要大，不要做湯。焯水，翻炒，加鹽，蔥姜，胡椒面，少許料酒，然後加入雞蛋。
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將雞蛋放入鍋中翻炒，加入少許雞精或味精，上菜前滴幾滴香油，去腥保鮮。這道菜是做的。
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