醬雞胗簡單的做法竅門
第壹次做雞胗，結合了炒和燉的做法。
用料 ?
雞胗 1斤-2斤
郫縣豆瓣 2大匙
姜蔥辣椒 適量
香葉 2片
豆蔻 1粒
桂皮、小茴香、八角、花椒、料酒 適量
自創醬雞胗的做法 ?
雞胗汆水
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姜蔥辣椒切好備用
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花椒、八角、小茴香、桂皮、肉蔻裝入煮燉用的球或紗布裏
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把蔥姜辣椒爆香放入兩大勺郫縣豆瓣炒
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放入汆過水的雞胗繼續炒
加水、料酒，放入香料球和香葉煮。
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水開後換砂鍋小火繼續燉30鐘就OK了。換砂鍋是因為個人覺得砂鍋煮燉的效果比鐵鍋要香。
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等涼了就可以切片裝盤了，嘗過之後覺得煮燉時如果再放點糖就更好了。
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