炸醬面是北京的特色。
炸醬面的起源地是北京，有著非常久遠的歷史。它是十分有特色的面食，靈魂是炸醬。香噴噴的炸醬做好後，放在剛剛撈出鍋的面條裏拌上配菜就完成了。
但是具體的起源，卻無從考察了，不同地方的民間傳說也是不盡相同的。不過有民間傳說老北京炸醬面是清朝光緒年間的時候，慈禧太後在偶然的機會中發現的。於是慈禧太後將師傅帶進了宮裏，從此炸醬面就在北京開始了它的故事。
炸醬面加的配菜
炸醬面的配菜其實並沒有固定的形式，壹般來說，人們可以放壹些黃瓜、香椿等等，黃瓜、香椿搭配拌好的炸醬面，配菜的清爽可口搭配上面條的軟糯順滑，十分可口。並且從顏色的搭配來說，面條的顏色略顯單壹，加入配菜後會讓色彩看起來更加的豐富，讓人更加有食欲。