(母雞的)蛋
松茸茶
鹽
常溫水
魚子醬
魚子醬雞蛋湯怎麽做？
對於初學者來說，在有刻度的容器裏敲雞蛋會更容易，因為我們需要雞蛋和水的比例是1: 2。
先看雞蛋的用量。
比如妳用了四個雞蛋，也就是100 ml，那麽妳需要在雞蛋碗裏加入200 ml常溫的水(40℃的溫水就可以了，但是很多人可能控制不好)。
雞蛋和水打勻，加入壹些松茸茶(日本松茸幹粉)和少許鹽(魚子醬是鹹的，所以雞蛋湯裏鹽不多)。
壹個重要的步驟是篩選妳的蛋液。只有將蛋液過篩去除氣泡，才能蒸出鏡面效果。用我們常用的篩子過濾豆漿很容易。
準備蒸雞蛋。蒸雞蛋的容器壹定要加蓋或者用保鮮膜覆蓋。不然蒸籠蓋上的熱水滴在蛋液上，都是蜂窩。我用的是日本燉肉，上面有蓋子。妳也可以用薄板蓋住容器。
開火蒸雞蛋羹。通常水燒開後蒸8分鐘左右。掀開蓋子，放壹勺魚子醬在上面就行了！