工具材料:竹筍。
1.把曬幹的毛竹筍從地裏挖出來。土層越厚，竹筍就會越長越嫩。把挖好的竹筍煮熟，記得要煮熟，這樣就不會有澀味了。
2.水煮筍用冷水洗幹凈後，可以直接用家裏的水。冷水洗幹凈後，等到太陽升起，取出筍幹，攤在陽光下。
3.曬幹的竹筍更好看。如果是陰天，筍幹在黃黃的外表下會變得難看，略黑。
4.筍幹基本都很嫩，有太陽的味道。
筍幹的分類:
可分為淡筍幹和鹹筍幹。淡筍幹，即在制作過程中不加鹽或加極少量鹽。幹光筍顏色多肉，類似田黃石。鹽漬筍幹，即在制作過程中加入壹定量的鹽。
因為大部分筍幹都是農民制作的，含鹽量沒有統壹的標準，筍幹表面最好有壹層薄薄的細鹽粉。從口感上來說，鹹筍幹的口感更好，更適合用其他原料來制作豐富的菜肴。