紅辣椒2000克、牛肉500克、花生300克、熟白芝麻100克、大豆油300克、大蒜50克、生姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味精1。
牛肉辣椒醬的制作方法
1.把辣椒洗幹凈。
2.用帶壹次性手套的絞肉機絞肉。
3.蔥姜蒜切段，準備好肉末。這壹步我沒拍任何照片，肉也沒切。
4.將花生翻炒，冷卻後去皮。
5.將煮熟的花生放入保鮮袋中，磨成花生。
6.鍋中放油炒肉變色，倒入少許料酒去腥，然後放入蔥、姜、蒜末炒香，再倒入豆瓣醬炒香。
7.倒入剁碎的紅辣椒，燒開後轉小火，小火燉40分鐘。中間不斷翻炒以免糊底。
8.加入搗碎的花生和芝麻，再煮幾分鐘。煮著煮著，牛肉辣醬出鍋了。
9.趁熱把辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，冷卻後放入冰箱保存。