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原味醬油、淡醬油和這種釀造有什麽區別?

1,不同的釀造

原汁醬油:是在淡醬油中加入焦糖,經過特殊工藝制成的濃色醬油。

生抽:選用優質大豆和面粉,發酵後提取。

釀造:以大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)麩皮為原料,經微生物發酵制成。

2.不同的顏色

生抽:顏色比醬油濃,紅棕色帶棕紅色。

淡醬油:顏色比原醬油淺,色澤紅潤。

本品沖泡:顏色為紅棕色。

生醬油如圖所示:

醬油如圖所示:

這種釀造如圖所示:

3、粘度不同

生醬油:粘度很高。

生抽:不太粘稠。

這種釀造:粘度適中。

4.鮮味是不同的

生抽:醬香濃郁,鮮味低,有醋味和醬香。

淡醬油:醬料清淡,鹹鮮。

這種釀造品味道鮮美,醇厚,鹹中帶甜。

5.不同用途

生抽:壹般用來給菜肴上色。

生抽:多用於調味。

這種釀造:多用於調味。