淮安市豆腐皮是淮安縣的地方特產之壹，與柴溝堡臘肉、馬市口壹窩絲餅並稱“淮安三寶”。由於當地水質好，做工精細，淮安市的豆腐皮以薄、鮮、軟、韌、適口性好而聞名。薄如紙，天真無邪，清香撲鼻，價廉物美，可以做成各種涼菜、熱菜、葷菜、素菜。醇厚爽口，長期食用對人體非常有益。
秋海棠果實酸甜可口，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、粗纖維等多種對人體有益的成分。因此，八葉秋海棠不僅是美化景觀的首選觀賞樹種，而且是觀賞價值高、保健價值好的經濟林樹種。
龍眼葡萄果粒紫紅色或深玫瑰紅，皮薄透明，外形美觀，含糖量高，汁濃度高，用刀切開吃起來很甜。被譽為“北方明珠”。