粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替。
而生粉是各種澱粉的統稱，如果用其他澱粉代替澄粉，做出來的效果就沒那麽好了。
如果沒有澄粉，可以也自制。將小麥面粉和成面團之後，放在水裏直接洗，洗至面團的體積不再縮小，剩下的面團便是面筋，而澄粉就在水裏。只要將水靜置沈澱，至清濁分開之後，就可以緩慢倒出上層的水，將剩下的黏性物質曬幹或者烘幹，得到的就是澄粉。
澄粉，又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥澱粉，是壹種無筋的面粉。澄粉的成份是小麥，是將面粉用水漂洗加工，使面粉裏的粉筋和其他物質分離出來，粉筋變成面筋，將水沈澱、曬幹之後，剩下的便是澄粉。
澄粉色澤潔白，質地細滑，做出的點心呈半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品則酥脆。可以用來制作各種點心糕點，如腸粉、蝦餃、粉果等，也是制作涼皮的原料。