在食物交換表中，蒜薹每250克提供90千卡熱量，相當於500克大白菜和西紅柿提供的熱量數量。壹般認為蒜薹是壹種熱量相對較高的蔬菜，在食用等量蔬菜時，必須提醒使用者註意攝入量。
蒜苔的選購技巧
1，看蒜栓外觀:建議用戶主要看有沒有傷。我建議妳選擇看起來整潔圓潤的。
2、看蒜薹的顏色:挑選蒜薹時會發現有青色和深綠色。建議妳選深綠色的，有點嫩。
3.試試蒜薹是否嫩:可以用拇指和食指舔蒜薹根部。如果很容易被剪掉，那就很新鮮。妳只需要選擇更多被切斷的。不要捏得太緊，以免浪費。
以上內容請參考百度百科-大蒜抽薹