雞爪500克、八角10克、料酒50毫升、蒜頭20克、蔥壹根、植物油50毫升、芝麻油20克、花椒20克、辣椒10克、蠔油20毫升、鹽50克、壹次性手套2副。
無骨雞爪制作方法:
1、雞爪洗凈放入鍋中，鍋中加水，淹沒雞爪；
2、大火煮沸，關火，將浮沫洗凈；
3、鍋中加水、洗凈的雞爪、八角、料酒，大火煮開後，換小火煮30分鐘，將雞爪煮爛；
4、蒜頭切末，蔥切成蔥花備用；
5、鍋中加植物油、芝麻油，小火加熱，放入花椒炒香；
6、撈起花椒，加入蒜末炒香；
7、加入辣椒和蠔油，炒出紅油；
8、加入500毫升水和20克鹽，大火煮開後關火，加蔥花攪勻，倒入容器中冷卻；
9、將煮爛的雞爪清洗3遍，放入冰水中浸泡壹小時；
10、帶上壹次性手套，給浸泡好的雞爪去骨；
11、將去骨後的雞爪放在冷卻的腌料中浸泡5小時即可。