1，冷藏法，蒜苗用保鮮膜包裹，然後放入冷凍室保存，溫度設定在3-5℃。需要註意的是，蒜苗不要靠近冰箱內壁。
2.堆放方法:將蒜苗冷卻後裝入板條箱，或直接堆放在架子上，溫度應設定在65438±0℃左右。大蒜保鮮最重要的是溫度。
3、真空保鮮法，將蒜苗放入密封袋中，抽些空氣後密封。蒜苗貯藏袋中氧氣含量和二氧化碳含量應分別為1-3%，10%，溫度為14-16℃。
青蒜介紹
蒜苗又稱青蒜，是指發育到壹定時期的蒜苗。蒜苗有大蒜的辣味，壹般吃嫩蒜葉和葉鞘。壹般來說，質量較好的蒜苗都是鮮嫩的。所以，蒜苗采摘後保存最重要的是保持鮮綠色，不能發黃或腐爛。
有許多品種可以用於大蒜和花瓣。常見的地方品種有臨潁大蒜、超化大蒜、開封大蒜、洛陽紫皮大蒜、磁縣李由大蒜、上海嘉定大蒜、河北安國大蒜、山東蒼山大蒜、江西都昌紅皮大蒜、成都金堂紅皮大蒜、安徽來安紅皮大蒜等。