材料:三黃雞2斤，芋頭1斤。
調料:鹽1小勺、冰糖、蔥半根、姜4片、蒜5瓣、八角2個、幹辣椒3個、料酒2大勺、醬油1小勺、橄欖油1小勺。
油炸三黃雞的做法
1.三黃雞切塊，洗凈。雞胗、雞心、雞肝不要丟棄，以後可以壹起燉。在市場買雞，可以請攤主幫忙清理內臟，剁碎；
2.做壹鍋開水，把雞塊放進去，撇去血沫撈出備用；
3.鍋中倒入橄欖油，放入蔥、姜、蒜瓣、八角、花椒，翻炒出香味；
4.加入煮熟的雞塊翻炒兩三分鐘；
5.倒入醬油上色調味；
6.倒入料酒；
7.倒入焯水過的雞塊，蓋上鍋蓋，小火燉半小時；
8.湯收到壹半時加入兩塊冰糖；
9.加入芋頭塊，再燉15分鐘；
10.烹飪前加鹽調味，收濃湯後即可享用。