1.
大腸頭清洗幹凈，放入高壓鍋。
2.
加入八角、姜、蒜、陳皮。
3.
加入適量醬油，煮10分鐘。因為洗完腸內有很多水，不需要排水。
4.
煮熟的大腸頭冷卻後切成小塊。
5.
姜、蔥、蒜、青椒切絲。
6.
熱鍋放少許油潤鍋，大腸頭煸炒出油。
7.
大腸表面炸至焦黃時，將蔥、姜、蒜放入鍋中。
8.
把青椒也放入鍋中
9.
放入適量生抽和鹽火翻炒至青椒被切掉。
鹵大腸頭成品圖
烹飪訣竅
1，洗大腸頭的時候可以先切成長段，然後用面粉和白醋搓壹下再沖水。裏外洗3遍會很幹凈；
2、因為大腸頭有大量的脂肪油，所以炒的時候放壹點油潤壹下鍋，再把大腸頭的油炒壹下，會減少油膩感。