蛤蜊，又稱文蛤，品種很多，如花蛤、文蛤、西施舌等。它的肉非常美味，被稱為“世界上最新鮮的”和“所有味道的皇冠”。江蘇還有壹句話叫“吃了蛤蜊肉，壹切味覺失靈”。
花蛤的功效與作用。
1.文蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、低脂肪的營養特點；
2.蛤肉中含有壹種減肥者的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可降低血清膽固醇，它們具有抑制肝臟中膽固醇合成和加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇；
3.人們在食用蛤蜊和貝類後往往會有壹種清爽愉悅的感覺，這無疑有利於緩解壹些惱人的癥狀；。
4.中醫認為，蛤肉性寒鹹；具有滋陰化痰、軟堅利水、滋陰明目、軟堅化痰的功效。