杭州位於中國東南沿海地區，地理位置遠離內陸和肥沃的農田和漁場。
這就導致了杭州的原料資源相對缺乏，尤其是海鮮食材。相比之下，上海、福建等地臨海，海鮮資源豐富，形成了當地獨特的飲食文化。
杭州的飲食文化比較淡雅，講究原汁原味，追求自然和諧的味道。
但也有人認為，這種追求原味的傳統風格可能相對保守，缺乏壹些大膽創新的美食元素，導致口味層次相對單壹，相對“保守”。
杭州是中國的大城市，人口眾多。但由於歷史原因，杭州人口結構較為單壹，缺乏豐富的多民族、多文化融合，壹定程度上影響了杭州飲食文化的多樣性。
相比之下，北京、上海等國際大都市吸引了大量來自全國和世界各地的人群，形成了豐富多樣的飲食文化。