為什麽豬肝要用醋和鹽浸泡後再吃？

因為鹽水可以有效的吸附滯留在肝臟組織中的有毒物質，可以盡可能的清除豬肝中的臟血和毒素。浸泡時，加入適量的醋，既能增強解毒效果，又能去除豬肝的腥味。\x0d\x0d\豬肝購買方法\ x0d \ 1。看外觀\ x0d \看豬肝的外觀。只要顏色均勻呈紫色，表面就有光澤。\x0d\第二，用手摸\x0d\壹下。摸豬肝，感覺有彈性，沒有水腫，沒有膿腫，沒有腫塊，是正常的豬肝。\x0d\\x0d\ III。巧妙診斷死豬肝\x0d\死豬肝呈紫色，溢血，偶爾有水泡。如果加熱時間短，病菌不易被殺死，對人體有害。\x0d\\x0d\ IV。巧選灌水豬肝\x0d\灌水豬肝雖然顏色還是紅的，但外觀明顯白腫，被壓扁後可立即恢復，切的時候向外流。\x0d\\x0d\五、醬豬肝的巧妙選擇\x0d\購買醬豬肝時，應選擇色澤均勻、紅褐色、光滑有彈性、切後切面細膩、無異味、無蜂窩的。反之，就買不到了。