配料:大蝦、米飯、胡蘿蔔、幹香菇、西蘭花、小蔥、香菜、鹽和胡椒。
步驟:
1.先把米洗幹凈，然後瀝幹水，放入冰箱冷藏2小時以上。
2.把蝦切掉，然後把蝦頭切掉，保留。剝去蝦殼，取出蝦仁備用。
3.胡蘿蔔去皮後換刀切成小塊，西蘭花切小塊洗凈，少量小蔥切段，少量香菜切段，幹香菇用熱水浸泡後切成小塊。
4.砂鍋晾幹，加入適量食用油。將洋蔥和蝦頭放入油熱，用小火把蝦頭煎壹下，洋蔥香了，再倒入適量開水。然後把米飯從冰箱裏拿出來，用手抓著倒進砂鍋裏。用筷子朝壹個方向攪拌，防止燒焦。大火燒開後，轉小火，煮10分鐘。
5.然後加入西蘭花，蘑菇，胡蘿蔔和蝦，攪拌均勻。再次燒開後，轉小火調味，加入壹勺鹽和壹勺胡椒粉，繼續煮食材。最後將香菜放入香菜段。不喜歡就忽略這壹步。