做包子和面條與水和面條的比例。

1，春秋。春秋兩季，環境溫度還是比酵母最適繁殖溫度低壹點點，先稍微調壹下比例。面粉:溫水:酵母的比例是100: 55: 1.5，因為水也可以幫助發酵，正確的比例後我們不要忽視。我們還應該註意環境溫度。第壹輪和第二輪要把拌好的面放在35度左右，家庭可以在鍋裏加。

2.冬天。冬季的環境溫度與酵母繁殖的最適溫度相差較多，所以先將溫水酵母在面粉中的比例再次調整為100: 60: 2，這樣第壹、第二個面團的揉面方法與春秋兩季相同，家用鍋加水加熱，包子用專用發酵箱攤平。

3.夏天。夏天的時候，環境溫度已經達到了酵母繁殖的最適溫度，在任何地方都可以直接在室溫下發酵，有時候快趕不上了。我們可以把面粉和水酵母的比例降低到100: 50: 1。

需要註意的是，酵母不能失敗。春、秋、冬三季可以加壹些白糖幫助頭發，也可以根據用量加壹些無鋁泡打粉使用。