食材:海鮮、豆腐、天然海鮮缺壹不可。至於放什麽海鮮，就看個人愛好了。
最好選擇活蝦或者凍蝦，去皮切腸(鬼做蝦的時候不切腸，說涼了……)，蟹棒，墨魚球，還有壹點玉蘭花片，也切成薄片備用。
壹個雞蛋是綠色的，分手吧
小蔥切絲(就壹點點，小蔥的味道很重，要泡在水裏嘗嘗。洋蔥在這道菜裏唯壹的用途只是裝飾，不能自己放過。放了就有點形了，桌子也會像我壹樣失效。
老湯，老湯太重要了，換成水我都不敢保證是什麽味道(國內超市都能買到老湯)。
嫩豆腐(8)用北豆腐，麻婆豆腐用北豆腐，湯用嫩豆腐)
練習:
1海鮮稍微焯水，主要是去除浮沫。
將豆腐放入水中蒸熟，然後切成小塊，放在盤子裏。
3將老湯加熱，放入海鮮，加少許鹽調味，這道菜好吃，所以淡比鹹好，不允許放鹽(老湯本身有點鹹)，將水澱粉勾芡，湯濃後將蛋白加入湯中，稍微攪拌壹下。最後加入洋蔥絲，澆在豆腐上。