1面團，揉好後存壹點，大概十分鐘就夠了！
2洗臉，盆裏放冷水，然後把拌好的面條放進去，在水裏揉，直到面條裏的澱粉全部洗掉；
3.沈澱，即將洗好的面筋浸泡在壹碗冷水中，讓洗好的面條水自然沈澱；
4.過濾器。沈澱半天左右，把上面的清水倒掉，剩下的用篩子過濾(如果洗幹凈不留殘渣就省略這壹步)；
4蒸:將鍋裏的水燒開，將面水舀入蒸好的面皮的鐵筘裏(平的不銹鋼盆可以代替家庭使用，使用前刷壹點油)，將鐵筘放入開水中，邊放邊旋轉，使涼皮粗細均勻，蓋上鍋蓋，約五六分鐘出鍋；
5煮面筋，面筋可以蒸也可以煮，蒸的多起泡，煮的多面筋，根據自己的口味！
6涼拌，涼面切成寬條，面筋切成塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、醬油、辣椒。也可以根據自己的口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用！