鱸魚500克
適量的青蒜
生姜適量
適量豬油(或調和油)
清蒸魚和醬油
1.鱸魚處理後洗凈，用廚房紙擦幹，兩邊分別切幾刀，用少許鹽抹在魚的內外各處，腌制10分鐘以上。(鹽要少壹點，最後蒸魚，淋醬油。)
2.用姜蒜填滿魚肚，在魚上撒上姜蒜，淋上少許料酒。大火燒開後，放入鍋中蒸7-8分鐘左右，再蒸5分鐘。(熱量很重要。魚短則不熟，長則老。所以蒸好後不要馬上開蓋，要繼續燉，這樣才能保證魚熟而不老。)
3、蒸魚，去掉姜蒜，把盤中的湯倒掉。這壹步非常重要。魚的腥味都在這個湯裏，魚倒出來就沒那麽腥了。
4.在魚上撒上姜絲和蒜絲，澆上壹勺熱豬油。可以用色拉油，但是豬油會更香，所以壹定要澆在姜蒜絲上，讓姜蒜和魚的香味充分激發出來。
5.上菜前淋上蒸魚和醬油，蒸鱸魚就好了。