該魚的體態特征如下:身體略細長，側平；頭部中等大小；這個吻很短；大眼睛；嘴大，向上傾斜；下頜略長於上頜，向前突出；牙齒小，呈圓錐形；前鰓蓋偶角處有壹條強有力的棘，邊緣呈鋸齒狀；被子呈梳狀，小而粗糙，結實不易脫落；側線完整；背鰭棘逐漸向後生長；背鰭條與臀鰭相同；胸鰭短，腹鰭長，鰭膜間有黑點；尾鰭的上下葉呈絲狀，向後拉長。
黑鯛肉質細嫩，常用來幹煎或煲湯。附上幹炒黑鯛的過程。
第壹步:將黑鯛洗凈，撕掉內部黑膜。
2.第二步:將魚切開，用鹽腌魚，腌制15分鐘。
3.第三步:鍋中熱油，先放入姜片炒香。
4.第四步:加入大眼鯛魚，煎至壹側凝固。
5.第五步:再翻過來，繼續煎，直到魚皮金黃，魚熟了。
6.最後，成品放在托盤上