第壹,成分不同
發酵粉:發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸。
酵母粉:酵母粉的成分包括澱粉、糖蜜、味精、酒精和酵母。
第二,生產工藝不同
發酵粉:發酵粉是由碳酸鹽和固體酸化合物混合而成。
酵母粉:酵母粉是以澱粉、糖蜜、味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料,采用液體通氣培養酵母,從其發酵醪液中分離出酵母體並幹燥。
第三,發酵原理不同
發酵粉:發酵粉中的碳酸鹽與水和酸接觸,產生並釋放出二氧化碳,可以起到蓬松食物的作用。
酵母粉:酵母粉是面團中活性微生物酵母產生的大量二氧化碳氣體,起到蓬松食品的作用。
百度百科-發酵粉
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