炒牛肝
原料：牛肝300克、鮮菜心75克、泡辣椒30克、姜片10克、蒜片20克、蔥節30克、雞蛋清1個、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、醋、味精、鮮湯、幹濕澱粉、色拉油各適量。
做法：
1、我們首先就是將牛肝切成薄片了，然後將鮮菜心洗幹凈了，切成節，然後將泡辣椒去蒂和去籽，然後就是切成馬耳朵的形狀。
2、將胡椒粉、鹽、料酒、醋、鮮湯、醋、水澱粉在容器裏面勾兌成湯汁。
3、然後就是用旺火，在鍋裏面放入色拉油，燒到六七成熟，然後就是用鹽、幹澱粉、料酒和雞蛋清和牛肝轉均勻了，上漿。
4、然後倒入到鍋裏面快速的炒散了，然後就是放入姜米、鮮菜心、蔥節、泡辣椒進行翻炒，然後將上面調好的汁放入，顛炒均勻了，起鍋裝盤就是可以了。