最基本的燒烤

1.露天烘烤:將待烤原料用佐料腌制後，放入露天的火爐或火坑中，在篝火上的鐵架、箅子上烘烤至成熟。使用敞開式烘烤法時，由於火力集中，烘烤時要經常翻動，使其受熱均勻，還要掌握離火的距離，保證內外成熟壹致。

2.泥烤:將雞、魚等原料用調料腌制後，用荷葉包裹，再用黃泥裹緊，放入火中烘烤。

3.竹筒烤:竹筒烤也叫筒烤，是將肉、禽、菜、米等要烤的原料放入竹筒中，密封，放在火上燒烤。

燒烤是指在木炭或電加熱裝置中燒烤肉和肉制品的過程。

壹般來說，燒烤是將食物(多為肉類、海鮮、蔬菜)放在火上煮至可食用；到了現代社會，由於發明了各種用火方式，燒烤方式逐漸多樣化，開發出了燒烤架、烤肉架、烤肉醬、錫紙等各種燒烤產品。

燒烤本身也成為了很多人聚會的壹種娛樂或者生意的方式。無論是在中國還是整個亞美歐，燒烤通常小到家庭，大到學校的集體活動，由壹些公司組織。