1.不同的刀法
中國的廚師對刀具非常講究，能把原料加工成細絲，如絲、丁、片、頭。西方的菜刀種類很多，用哪種刀都很講究。但原材料很少加工成小葉片，大多是大容量的排、卷、塊等形狀。所以中國刀經常讓西方人大吃壹驚。
2.烹飪方法的差異
中式烹飪中常用的圓底鍋和平底爐非常適合烹飪，所以中式烹飪中的烹飪方法很多。西餐是用鍋和暗竈烹調，並配有烤箱、烤盤、面爐等設備，所以烹調方法主要有煎、烤、燉、燜、鐵烤等，烹調方法很多。
3.吃的方式和程序不壹樣
眾所周知，筷子在中餐中早已被用作清潔工具，而刀叉則多用於西餐。還有壹點就是吃中餐和西餐的時候，菜單和用餐氛圍是不壹樣的。中餐按照湯、主菜、主食、佐餐酒或水果的順序上，對每個人都很實用。西餐多以開胃菜、沙拉、湯、水果、佐餐酒、主食、甜點、咖啡的順序上桌，用餐氛圍也比較安靜優雅。