小龍蝦現在是人工養殖的，人工養殖的小龍蝦是比較臟的，含有很多的細菌以及病毒，所以我們在平時不能吃太多的小龍蝦。小龍蝦是沒有什麽肉類的，我們主要是吃小龍蝦的味道，而且我們食用小龍蝦的時候，只要將蝦頭扭壹下就可以食用的，但是要註意小龍蝦制作之前要清洗幹凈。
從衛生健康角度來說，確實不建議吃蝦的頭部。小龍蝦本身很難清洗幹凈，市場上大都只是對小龍蝦進行簡單清洗，僅僅除去小龍蝦表面的泥沙。而小龍蝦頭部、鰓裏很難被清洗幹凈，由此蝦頭也就成為了小龍蝦最臟的地方。
在烹飪加工前，壹定要清水餵養24小時左右，讓小龍蝦吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的泥沙，同時必須剔除腸線，再用清水充分地清洗2-3次。