五花肉(肥瘦)，鹹蛋黃，香菇，小辣椒，蔥，姜，鹽，醬油，酒，食用油，雞蛋，香油，白胡椒，玉米澱粉。
工作方法
1.五花肉剁成肉末，細切粗剁，不像餃子餡那麽碎；香菇切丁，小辣椒切圈，鹹蛋黃壓碎(1-2)；
2.腌制:加入適量鹽、生抽、1/3勺香油、少量酒、小半勺澱粉、壹個雞蛋的蛋清；幾片姜和白胡椒；酸洗15分鐘；
3.將香菇切成小丁(3、4個就夠了)，拌入肉裏拌勻；將肉餅平鋪在盤子上；
4.把水燒開，放入蒸鍋。如果肉餅2cm厚，需要15分鐘。如果比較稠，需要2-3分鐘。到時候用筷子戳壹下，就知道是不是全熟了；蒸熟後倒出汁液；
5.將油加熱(約3湯匙)。油溫微熱時，加入小辣椒圈和少量鹽，炒1分鐘；
加入鹹蛋黃，燒至蛋黃融於油中(油變黃，蛋花消失)；
6.肉餅上撒少量蔥花，澆上熱油。鮮嫩滑嫩的肉餅就做好了！