鯧
項目
2黑色蔬菜(黑木耳或香菇)
6種紅色蔬菜(幹辣椒或朝天椒或紅辣椒)
半個青菜(青椒或胡椒)
脂肪100克
洋蔥、生姜和大蒜
壹點
2湯匙郫縣豆瓣醬
番茄沙司
兩勺
幹燒鯧魚？
將魚去內臟，正面切斜條紋，背面厚肉橫著切壹刀，用白胡椒粉、鹽、料酒腌制壹小時。
同樣大小的配菜全部切丁，豆瓣醬切碎備用。
將魚高溫煎5分鐘左右，中間不翻面將魚煎幹。
在另壹個鍋裏，加入切好的肥肉丁，翻炒出油。用小火依次翻炒豆瓣醬、番茄醬、蔥、姜、蒜。加入料酒，熱水，醬油，生抽，大量的糖，鹽，雞精，木耳，香菇。
加入魚，中火，壹直用勺子把湯倒在魚的正面調味，加壹勺辣椒油。
收集火中的汁液，把魚放在盤子裏。在剩下的鍋裏翻炒配菜，收汁，加幾滴香油，倒出來澆在魚上。