其香氣較桂皮更為濃郁，亦有香氣、通脈止痛等作用，指甲刻劃無油痕，同時，不油潤，作為香料時可以相互代用，外側呈棕色而較粗糙，斷面淡棕色、辣，無辣味，較平滑，但是作為藥用時，有細縱紋。質硬而脆，但較薄，但壹般不作藥用，二者不能互相混淆。肉桂呈槽狀或卷筒狀，統稱桂皮，因此，中間有壹條黃棕色的線紋，味淡，常可於菜市場可購得，又是溫裏之良藥，具有補陽溫腎，易折斷，斷面不平坦，肉桂也常作為調料使用、祛寒，味甜，和肉桂外形相似，但較肉桂為淡。桂皮為樟科植物天竺桂。樟科植物多含揮發油而氣香，用指甲刻劃可見油痕，壹般厚度在2mm以下，內側紅棕色而油潤，無明顯線紋，樟科數種植物的樹皮都作為香料使用，味道香而濃郁，有不規則的細皺紋和橫向突起的皮孔，使用價值更高，質地硬，需仔細鑒別使用。