為什麽我們要在吃菠蘿之前把它浸泡在鹽水裏？鹽水泡菠蘿能帶來什麽好處？將菠蘿浸泡在鹽水中，以減少吃菠蘿時的口腔不適。菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，分解出壹種特殊的蛋白質，刺激口腔黏膜，產生麻木感和刺痛感。
浸泡在鹽水中。鹽可以抑制菠蘿酶的活性，避免口腔不適。成熟的菠蘿酸度降低，含糖量增加，菠蘿酶降低。香氣濃郁，沒有不適感。
市面上賣的菠蘿大多都是提前采摘的。考慮到貯運時間，成熟後不采摘。菠蘿用鹽水浸泡，可以消除未成熟的菠蘿酶，菠蘿更甜。
堿性鹽水可以幫助中和菠蘿中的酸性菠蘿蛋白酶，使菠蘿吃起來又脆又甜。菠蘿用鹽水浸泡，減少菠蘿對人體的危害。菠蘿含有生物糖苷、菠蘿蛋白酶等物質。直接吃會對口腔造成刺激，使口腔發癢等不適。
所以菠蘿吃之前最好用鹽水泡壹下。