1.將西梅洗凈數次，用自來水或純凈水浸泡4-6小時(可以將西梅洗凈後用淡鹽水浸泡2小時，去除澀味後再用自來水或純凈水浸泡4小時，不用淡鹽水)。
2、無油大容器要晾幹，壹定要完全幹透沒有水，(也可以用廚房紙巾擦幹)，大概8到14小時，白天晚上可以晾幹。
3、玻璃缸洗幹凈無油無水，可用開水消毒後再用白酒消毒。
4.用牙簽輕輕的把果梗上的梗壹根壹根的去掉。
5、壹層冰糖，壹層青梅，壹層壹層放均勻，最後倒入沒有青梅和冰糖的白酒。
6、放在陰涼幹燥的地方，壹般兩三天梅子就會浮上來，可以搖壹搖瓶子，三個月後就可以喝了，可以加冰或者蘇打水，也可以作為雞尾酒把酒做成自己喜歡的味道，而且時間越長，梅子的味道會被酒帶出越醇厚。