1.？將殼和肉分開，分別洗凈。肉用鹽、料酒和胡椒調味。我用的是我老家邛崍的低度白酒，我覺得去腥比較好。
2.？蔥壹把，蒜6個，小米4個，青椒3個，姜壹小塊。
3.？所有調料切碎備用。
4.？在230℃的烤箱裏洗殼20分鐘。
5.？做幾個這樣的錫箔紙條，自有妙用。在烤箱中工作時，在20分鐘的間隔期間準備調料。
6.？取出空殼，放上壹層蔥花、蒜和青椒。上圖中的錫條放在傾斜的外殼下保持平衡，避免烹飪時油水流出。
7.？控水後放回肉心，倒入油和醬油，加入少許鹽、糖、胡椒粉和剁碎的黑胡椒。撒上剩余調料的1/2-2/3。入烤箱220℃10分鐘。
8.？取出，翻面，把剩下的調料全部放進去。這時候適當加鹽、油、醬油辣椒。進入烤箱220℃烤6分鐘。
9.？最後上了壹道菜，請了壹只小烏龜來玩。