1.金槍魚蛋白質含量非常高，每100克金槍魚中含有蛋白質23克，除此之外還含有壹定的脂肪。從中醫角度來講，金槍魚可以有效的補腎壯陽、祛風除濕、活血化淤。 金槍魚中含有的蛋白質和脂肪可以有效的為人體提供新陳代謝的能量，保證身體健康。而且金槍魚者中含有促進大腦發育的酪氨酸，具有改善記憶力、營養神經，改善失眠的作用。
2.加州鱸蛋白質含量在 17.97%～20.15%， 脂肪含量在 0.81%～6.41%， 灰分含量 1.24%～1.41%， 水分含量 72.12%～79.98%， 肌肉中 17種氨基酸總量為14.19%～16.47%， 其中必需氨基酸占氨基酸總量的 44% 以上，.綜上所述， 大口黑鱸肌肉營養價值豐富全面， 蛋白質、脂肪含量較高， 而且必需氨基酸之間的比值基本符合人體需要模式，是壹種高檔的魚產品。