紅燒鵝的保鮮方法是什麽？

1，鹵鵝要註意存放容器的選擇。最好選擇不銹鋼容器。鹵鵝煮開後，直接倒入即可。不銹鋼材質不僅能保持鹵鵝顏色不變，而且幹凈衛生。其次是陶瓷器皿，最差的是鐵、鋁等對鹵鵝顏色影響很大的容器。盡量不要用木制的，否則會有異味，而且很容易把鹵水顏色變黑。註意不要隨意攪拌鹵水鵝，鹵水的存放環境要幹凈整潔，不能暴曬，通風，保證鹵水不易變質。

2.鹵水鵝身上壹般會有壹層浮油，最好留壹層薄薄的。然後清洗泡沫，用紗布過濾沈澱，保持鹵鵝幹凈。因為這層薄薄的浮油，可以保證鹵鵝的香味，隔離外界熱量對鹵鵝的影響。因此，適當的浮油對鹵鵝有壹定的保護作用。

3.冰箱在保存鹵水方面也能起到很大的作用。只需將鹽水鵝煮熟，用紗布過濾掉雜質，再煮壹次，冷卻後用保鮮膜密封，放入冰箱即可。