烏賊和雞肉都含有大量的營養物質——磷脂，磷脂也是我國膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹，並含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。吃墨魚燉雞可以降低對人體健康有害的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管系統的作用。
擴展數據:
註意事項:
脾胃虛寒者少食，高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病和肝病患者慎食，濕疹、蕁麻疹、痛風、腎病、糖尿病、過敏體質者忌食。
墨魚和茄子很像，做菜要註意。
墨魚中的壹些營養成分不適合肝病患者，對正常人來說可能促進體質的健康發育，但對肝病患者來說卻不利於肝功能的正常運行。不僅如此，肝病患者還要少吃烏賊，還要少吃煙酒和檳榔。這些刺激性食物對肝臟非常有害。
百度百科-墨魚燉雞