用料 ?
自制酸奶（市售濃稠酸奶也可） 57G
蛋黃 2個
淡奶油 57G
蛋黃用細砂糖 15G
鹽 少許
低粉 28G
玉米粉 14G
蛋白 2個
蛋白用細砂糖 25G
檸檬汁 幾滴
酸奶鮮奶油蛋糕的做法 ?
容器倒入酸奶及鮮奶油+15G糖+鹽，手動蛋抽攪拌均勻
加入蛋黃攪拌均勻
篩入低筋粉和玉米粉攪拌均勻
蛋白中滴入檸檬汁，分3次加入25G西沙糖。打發至8分發
5.取1/3蛋白霜混合進入酸奶蛋黃糊。攪拌均勻以後倒入剩余蛋白霜切拌均勻。同時預熱烤箱130度
6.蛋糕糊倒入模具，用勺子輕畫圈排除大氣泡。放入裝有室溫冷水盆。進入烤箱。130度80分鐘左右，驗看，蛋糕穩定，沒有明顯沙沙聲，表面烤色漂亮成熟。就可以取出模具
7.模具放在涼架上冷卻至蛋糕體脫離模具側壁有明顯的縫隙。倒扣脫模。冷藏
燙刀切塊