工具/材料:素雞65438只，大蔥65438根。
姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒、味精、糖、料酒、醬油、香油、油。
01將素雞切成0.3厘米左右厚的塊，大小根據個人喜好，不要太小，放在盤子裏備用。
切掉大蔥葉子，讓大蔥變白，用清水洗凈。用刀切成長約10 cm的段，然後從中間劈開，放在盤子裏備用。
姜切絲，蒜切片，幹辣椒備用。
鍋內加比平時多的油，燒熱，鍋內放入八角、花椒、紅幹辣椒，放入姜、蒜翻炒至香。
加入料酒、醬油、糖，燒成汁，再加入素雞翻炒。
炒素雞時，適當放些水，翻炒至素雞變軟，加入蔥段。
把大蔥稍微翻壹下，加壹點味精，關火。滴壹點香油，拿出勺子。
特別說明:1，素雞含鹽，不加鹽可根據個人口味掌握。2、掌握素雞火候，大火容易幹，小火口感差。