烘焙時用什麽油可以代替黃油？

可以用其他油代替，比如玉米油，色拉油，但是味道不壹樣。\x0d\用其他油替代，考慮加入泡打粉，達到餅幹蓬松的效果。\x0d\x0d\黃油的作用\x0d\豐富餅幹的口感\ x0d \黃油本身具有濃郁的奶香味，油脂可以溶解油溶性的風味物質，可以保持風味。\x0d\保持面團的質地\x0d\黃油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹，控制面筋的形成，從而降低面團的內聚力，使餅幹面團柔軟、彈性低、可塑性強，使餅幹成品濕潤。\x0d\增加餅幹體積\x0d\黃油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹，控制面筋的形成，從而降低面團的內聚力，使餅幹面團柔軟、彈性低、可塑性強，使餅幹成品濕潤。\x0d\提供人體所需的營養\x0d\黃油中含有的脂肪會為人體提供大量的能量，有利於人體吸收脂溶性維生素A、D、E，從而提高餅幹的營養價值。\x0d\延長餅幹保質期\x0d\油脂可以阻隔水分，從而提高餅幹的保質期。