300g瘦豬肉、200g剁碎肥豬肉、20g剁碎蔥花、20g8-10油面筋醬原料、4湯匙醬油、1茶匙水、350mL糖、1茶匙鹽、1/4茶匙肉丸調味水、200mL中華料酒、1茶匙生粉。
工作方法
1
將肥豬肉和瘦豬肉放入碗中攪拌。加入半個蔥花和肉丸調料，攪拌2分鐘左右，直到所有材料混合均勻，順滑。
2
用筷子在油面筋上戳個洞，把豬肉餡塞進油面筋裏。
三
鍋內大火加熱適量油，放入剩下的壹半蔥花蒜末，翻炒至香，約需1分鐘。
四
加入釀好的油面筋、水和醬料，調成中火，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
五
當肉丸煮至全熟時，油面筋已經完全軟化，粘在肉丸上。這個時候就可以開鍋了。
六
將醬汁調料放入鍋中煮至粘稠。
七
倒在肉丸上，加點裝飾。上菜。