蔬菜炒山藥片
鐵棍山藥是山藥眾多品種中的壹種，是淮山藥中的精品。鐵棍山藥有類似鐵銹的痕跡，故名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養好，是不可多得的佐餐食品。
配料:鐵棍山藥、紅椒、青椒、蒜頭、醋、油、鹽、雞精、蠔油。
練習步驟:
步驟1:準備兩根山藥。
第二步，山藥去皮切成菱形塊，青紅椒也切成大塊，蒜頭切成小塊。
第三步，將山藥片去粘液。
第四步，將鍋裏的水燒開，加入少許醋，將藥丸焯水2分鐘，撈出涼水。
第五步，再次放入冷水中用少許醋浸泡，避免氧化變色。
第六步，出鍋燒油。
第七步，油七成熱時，將藥片放入山中煸炒至變軟(提前取出山藥片，瀝幹水分)
第八步，蒜頭和青紅椒翻炒均勻。
第九步:用鹽、雞精、蠔油調味。
步驟10:取出平底鍋，裝盤。
步驟11，只是壹道清爽的配菜。