黃油是由牛奶制成的。鮮奶攪拌後，上層的稠狀物會過濾掉壹些水分。主要用作調料，營養豐富但脂肪高，不要過量。
黃油老少皆宜，每次10 ~ 15g。黃油通常適合作為烹飪食物的輔料。但吃黃油時要註意，孕婦、肥胖者、糖尿病患者不宜吃，男性也不宜多吃，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
黃油的做法:
1.將牛奶放在壹個密閉的容器中，劇烈搖晃，使新鮮黃油與牛奶分離。
2.在攪拌機中攪拌，去除脂肪，形成凝固的形狀。
3.用冷水稍微沖洗壹下，去除雜質。
4.用濾網和棉布吸出多余的水，靜置壹段時間，直到水放出。
5.繼續放回攪拌機中攪拌，過濾多余的水分。
6.加入適量的鹽，攪拌均勻。