2、雞爪在冷水中加入姜片，半勺料酒，煮10分鐘後取出，放入冷白，加入冰塊，兩個檸檬壹起泡。這壹步是為了讓雞爪更有彈性，更方便去骨。
3.等雞爪涼了再準備調料。將大蒜切成蒜末。我很喜歡大蒜，所以我切了很多。切下壹把香菜，小米椒切碎，加入醬油、白醋、陳醋、香油、雞粉，攪拌均勻，用保鮮膜包好，放入冰箱。
4.雞爪冷卻後，倒掉水，開始去骨。骨頭很好，背上劃壹刀。轉個身就可以把長骨取出來，在背部每個小關節處切壹刀，很容易取下來。
5.最後，把調料和雞爪混合在壹起。切兩片檸檬，在調料裏把後半片檸檬榨成汁。在冰箱裏腌制兩個小時就可以吃了。