辣椒炒午餐肉。午餐肉取半盒，橫向切成3、4毫米的片狀。太薄沒有肥厚的肉感，太厚中間又怕煎不透。青辣椒斜切圈，大蒜拍碎剝好。鍋內倒油，稍熱後把午餐肉倒入中小火煎幾分鐘變軟。把午餐肉撥到鍋壹邊或者盛出，鍋內留底油，加辣椒和蒜炒香，辣椒最好炒到起皮，加壹點鹽。辣椒和蒜炒好後，把午餐肉撥到壹起再翻炒壹下，加點生抽味精之類出鍋，不喜歡味精的可以不加。
午餐肉小蔥醬油炒飯。在剩米飯裏倒入老抽，攪拌均勻待用，午餐肉切丁，小蔥切丁，起油鍋，油熱後倒入火腿丁翻炒幾下，然後倒入剩米飯翻炒1-2分鐘，註意火別太大，倒入蔥白翻炒，倒入蔥葉丁翻炒，放點雞精和鹽調味即可。