原料：
做酵母原料：米酒100克，水200克，面粉400。主面團用面粉1000克。
做法：
1、米酒和水攪拌均勻，然後加入面粉400克攪拌成面糊。
2、面糊室溫發酵或者保溫30度左右發酵均勻，現在室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了，發酵用了4個小時。
3、把面粉全部加入糊裏，和成軟硬適中的面團，然後繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩壹樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。
4、發好的面團反復揉，揉到表面光滑均勻，然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鐘，上籠大火蒸30分鐘即可。