香椿壹般會在清明前後上市。香椿的原產地在中國，常見產地有遼寧、內蒙古、河北、山東、河南、雲南、廣西、安徽、湖南、四川、廣東。香椿又名春苗，是安徽和山東的特產。最好吃的香椿產於太和和河南。香椿壹般4月份左右開始成熟，掛牌價36元左右壹斤。這裏出產的香椿具有氣味芳香、產量大的特點。
香椿品種
香椿品種很少，有紅香椿和綠香椿。其中，青香椿味道略香，含油量比紅香椿高。
香椿的功效與作用
香椿可以炒涼拌，也可以做成煎餅。在藥理上，香椿還具有壯陽固精、補腎止痛、行氣養發、生發、消炎止血、補虛、調血健胃等功效。
香椿的種植和采收期
香椿具有良好的抗寒性和抗濕性。壹般適合種植在濕潤肥沃的中性砂壤土上，喜生長在溫暖、濕潤、陽光充足的地方。香椿適合春秋兩季種植。壹般香椿種植7、8年後就會開花結果。每年4月中旬上市，畝產可達2000斤左右。